La differenza tra una pizza cattiva e una buona, tra quella industriale e quella artigianale, i segreti dei maestri pizzaioli oggetto della trasmissione di Rai3 GEO & GEO. Ospite della trasmissione con Sveva Sagramola ed Emanuele Biggi, Salvatore Salvo della famosa pizzeria dei Fratelli Salvo a San Giorgio a Cremano. La trasmissione, andata in onda il 2 novembre scorso, ha trattato in modo approfondito il tema della "buona" pizza italiana, un alimento sano quanto gustoso. In studio, insieme al maestro pizzaiolo napoletano, l'esperto di enogastronomia, Leonardo Romanelli.

Salvatore Salvo ha spiegato come si realizza un impasto a regola d’arte, con quali ingredienti, tempi e caratteristiche delle farine utilizzate. Naturalmente senza dimenticare l'importanza della qualità dei prodotti utilizzati per la farcitura. Salvatore ha mostrato la realizzazione di pizze classiche, margherita e marinara in primis, ma anche di versioni più ricercate (quelle che oggi chiamiamo gourmet) come la pizza con le alici il cui nome si ispira al famoso comune della Costiera Amalfitana: Cetara. Il video è l'estratto della puntata che può essere seguita integralmente al link seguente: GEO RAI3 del 2 novembre 2017