"Il ruolo dei lieviti nella produzione di carotenoidi da matrici alimentari" è il titolo della tesi discussa questo pomeriggio da Salvatore Montesanto di Tramonti che questo pomeriggio ha conseguito la laurea triennale in Scienze Biologiche presso l'Università degli Studi di Salerno (facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali).

L'eleborato, discusso online da casa, come impone questo tempo di Covid, approfondisce lo studio condotto sulla carotenogenesi dei lieviti è volto a dimostrare la possibilità di intraprendere una via alternativa alla sintesi chimica in vitro, abbattendo i costi di produzione, l'impatto ambientale e allo stesso tempo migliorare la salubrità dei prodotti nei quali essi vengono introdotti, con un importante risvolto sul loro consumo da parte dell'uomo.

Un risultato conseguito con passione e sacrificio da Salvatore che va ad aggiungersi alla sempre più nutrita schiera di giovani professionalità della Costiera.

E anche noi del Vescovado partecipiamo alla gioia del dottor Montesanto auspicando per lui ulteriori successi personali e professionali.