da un post di Graziano Chianese nel gruppo Facebook "Foodclubbers"

Per motivi del tutto indipendenti dalla mia volontà mi sono ritrovato in una pizzeria gourmet.

Pizzeria gourmet vuol dire che tu mangi una pizza margherita ma la paghi come se stessi comprando un rene di contrabbando.

Ma andiamo con ordine: mi accolgono camerieri dalla pelle liscia e pallidissimi. I camerieri delle pizzerie gourmet vengono cresciuti in appositi centri e fin dalla nascita devono imparare ingredienti tipo "crudo patanegra 1200 mesi", "lievitazione naturale 100 anni" e "acqua pura di sorgente da un ghiacciaio del pleistocene". Inoltre hanno la strana capacità di arrivarti alle spalle senza fare nessun rumore. Semplicemente compaiono con fare etereo e chiedono "i signori desiderano?"

Venite accompagnati al tavolo che è rigorosamente un pezzo unico scolpito da Michelangelo in persona quando aveva 10 minuti tra una cappella e l'altra. Le chiese intendo, non i membri.

Il menu delle pizzerie gourmet è scritto in 15 lingue e solitamente conta tipo 5 pizze al massimo ma occupa 10 pagine perché ogni ingrediente è lunghissimo.

Non fate l'errore che ho fatto io! Non provate a chiedere una variazione sulla pizza! Non fatelo se ci tenete alla vita perché in quel caso interviene il pizzaiolo che vi da due schiaffi gourmet per farvi capire che la pizza è un equilibrio delicato di ingredienti e voi con la vostra modifica rovinate il sapore non solo della vostra pizza ma pure di quella dei tavoli vicini.

Poco conta se a voi un po' piacerebbe in più un po’ di cotto, non ve lo metteranno e vi guarderanno malissimo per tutto il resto della serata e facilmente sulla vostra pizza gourmet troverete uno sputo gourmet.

Alcune pizzerie vi faranno anche scegliere la farina e solitamente tra le scelte non c'è mai la farina 00 barilla. Spesso abbiamo:

-Farina tipo 2 macinata a pietra usando i dolmen dell'Isola di Pasqua

-Farina tipo cazzoguardi macinata a schiaffi da cannavacciuolo

-Germi di grano che vengono rinchiusi in un sacco di iuta che ti viene sbattuto ripetutamente sulla faccia finché il grano non diventa farina

Qualsiasi scelta facciate sappiate che solo la farina vi costa un migliaio di euro su per giù.

Anche col bere le cose non vanno meglio perché non è che tu puoi prenderti una coca cola ma al limite ti portano un equivalente italiano confezionato da frati trappisti che hanno fatto il voto di non scoreggiare e quindi il gas risparmiato dona una certa effervescenza alla bibita.

I tempi d'attesa sono spesso molto lunghi perché la pizza gourmet viene cotta su un geyser naturale che sfiata una volta ogni 12 anni e se ti va di culo sfiata di lì a breve altrimenti devi prenderti permesso in ufficio.

Poi ti arriva finalmente ed è anche buona, ti si scioglie in bocca e tutto è esattamente come deve essere ma un pensiero si fa largo nella tua testa:

Questa pizza è uguale a quella di On peppe, si quello che ti fa pagare una margherita 3 euro e se vuoi puoi prendere una pizza e farci aggiungere quello che ti pare.

Inoltre On peppe prende gli ordini con un taccuino non con un tablet e se la pizza che prendi è bella carica condisce il tuo ordine con un "a facc ro cazz" d'ordinanza.

E tu sei lì che mangi la pizza gourmet con sottofondo di musica nuance mentre da On peppe passa la posteggia col mandolino e tamburello.

Arriva il tanto temuto momento del conto e nella pizzeria gourmet te lo portano in 4 perché c'è troppa carta e vedi che ti viene fatto pagare tutto, pure l'usura dello zerbino e tu accendi un comodo finanziamento e calcoli che in soli 5 anni ti sei pagato quella marinara che loro chiamano "Pizza essenziale agli estratti di pomodoro, olio evo e sale dell'Himalaya".

Nel frattempo On peppe a fine serata fa uscire la pasta e fagioli con le cozze gridando "questa la offro io" e tutti cantano "Maradona è megli i Pelé…."
Divertentissima.