Le chiacchiere di Carnevale sono il dolce più preparato e conosciuto in Italia in questo periodo dell'anno.

Se preparate con maestria, una tira l'altra. Ma un peccato di gola prima dell'astinenza della Quaresima è certamente concesso.

Se poi parliamo delle chiacchiere della Pasticceria Gambardella di Minori, allora la goduria è assicurata.

Lo chef patissier Luigi Lembo le prepara impastando 1 kg di farina, 70 grammi di zucchero, 15 grammi di sale, 150 g di burro, 350 g di uova, 50 g di vino bianco. Immancabile la scorza grattugiata di limoni della Costa d'Amalfi.

La particolarità di queste chiacchiere è che sono spolverate sia di zucchero a velo che di cannella.

Francesco Gambardella consiglia di gustarle insieme al "Cremoncello", più delicato del limoncello per la presenza del latte, perfetto per esaltare le note agrumate delle chiacchiere.