"Osterie d'Italia 2021", la guida di Slow Food, racconta anche quest'anno il meglio della cucina di territorio e di tradizione: saranno tanti i nuovi ingressi tra le pagine della guida, perché il mondo delle osterie ha dimostrato di potersi adattare e di sapersi rinnovare anche in un momento tutt'altro che semplice.

Le osterie recensite in tutta Italia sono state 1.697. La regione che vanta il maggior numero di segnalazioni è la Campania, seguita dalla Toscana, dal Piemonte, dall'Emilia-Romagna e dal Veneto. Tra queste figura la Trattoria San Francisco di Tramonti, che - ubicata a pochi metri dalle scuole e dal Municipio del paese collinare della Costa d'Amalfi - è da anni un punto di riferimento per gli amanti delle pizze gourmet.

«Farine raffinate e prodotti a chilometro contenuto sono i segreti della pizza di Francesco [...]. Da provare la cannopizza (una pizza cannolo) e - in estate - la nuovissima halley con provola di Tramonti, crema di datterino giallo, pomodori secchi e granella di noci di Sorrento. Davvero notevoli anche le focacce, da accompagnare con salumi e formaggi artigianali». Questa la descrizione che ne fa la guida.

A commentare con orgoglio e soddisfazione questo ambito riconoscimento è lo stesso titolare, Francesco Maiorano: «La nostra avventura nasce 20 anni fa. Insieme a mia moglie Pamela inauguriamo il San Francisco, la nostra ristorazione legata al territorio già a partire dalla accogliente sala dove custodiamo cimeli, arredamenti e ricordi di un tempo, della nostra famiglia, così come la realizzazione delle nostre pizze realizzate con un bland di farine di qualità e arricchite con un topping sempre ricercato e a km0, naturalmente con presidi Slow Food. Oggi più che mai soprattutto in questo momento, in cui la ristorazione ha subito un anno di crisi, essere inserito nella guida Osterie d'Italia Slow Food è stata un'emozione indescrivibile, unica. I sacrifici la passione, l'amore e la costante ricerca di migliorarsi hanno portato questo fantastico risultato. Grazie di cuore».