di Adriano Casolaro

Con l'avvicinarsi delle festività natalizie, Napoli si anima di tradizioni culinarie profondamente radicate nella cultura e nella storia della città. Tra queste, alcuni piatti tipici sono diventati simboli imprescindibili del Natale partenopeo, portando con sé storie e sapori unici.

La pizza di scarole: un must del 24 dicembre

Il 24 dicembre, a pranzo o durante il cenone, la pizza di scarole diventa protagonista sulle tavole napoletane. Questo piatto, ricco di gusto e tradizione, racchiude in sé il sapore genuino degli ingredienti locali, divenendo un punto fermo delle celebrazioni natalizie.

La minestra maritata: un incrocio tra storia e sapore

Tra i piatti più antichi e rappresentativi della tradizione culinaria napoletana spicca la minestra maritata. Il suo nome evoca l'armonioso incontro tra carne e verdura, un "matrimonio" perfetto di sapori. La sua origine si perde nella storia, con influenze che risalgono al periodo della dominazione spagnola nel 1300, testimoniando un legame culturale e gastronomico tra Napoli e la Spagna.

L'insalata di rinforzo: un classico del cenone

Durante il cenone del 24 dicembre, non può mancare l'insalata di rinforzo, un piatto che combina cavolfiore e papaccelle, tra gli altri ingredienti. Questa insalata rappresenta una vera e propria celebrazione dei prodotti tipici del territorio, unendo freschezza e sapore in un unico piatto.

Il capitone fritto: una delizia da gustare calda

Un altro elemento centrale delle festività è il capitone fritto, che va consumato rigorosamente caldo, subito dopo la cottura. Questo piatto, con la sua croccantezza e il suo gusto intenso, rappresenta un momento di convivialità e festa, tipico della vigilia di Natale.

I manfredi con ricotta: la tradizione del 26 dicembre

Il giorno di Santo Stefano, il 26 dicembre, segna la continuazione delle celebrazioni con i Manfredi. Una pasta fresca a base di ricotta che rappresenta un tuffo nei sapori che affondano le loro radici nella storia di Napoli.

Foto di Mirko Bozzato da Pixabay